如何腌制柑桔好吃？
“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳” 这句话出自《庄子·人间世》，意思是橘子生长在淮河以南就是橘子，但如果移植到淮河以北就只能叫枳了。这说的是环境对植物的影响。同样，很多人做柑橘都只会加糖、加醋，其实这样是欠妥当的。
我们这里做的柑橘，用的调料很多，有泡过的辣椒、花椒、大蒜，还有姜、葱、洋葱，当然还差不了盐、糖和醋，只不过比例上会有差异。（比如我妈妈做的时候就会少放糖多放醋） 除了调料之外，还有一些香料也是可以加的，比如八角、桂皮、香叶，甚至还可以加点白酒上去，据说这样可以去除水果的腥味。
总之，做法很多，只要你想得到，基本上都可以试试。 但要注意的是，不管怎么做，一定要记住时间不要太长，一般半小时到一个小时就足够了。如果放的时间太长，水果的味道会变得过于醇厚而发苦。
说到苦味，我还想顺便说另一个问题——很多人可能在处理苦味食物的时候，都会习惯性的把苦味去掉再食用。其实，有些苦味是很不错的。 我以前看过一本食谱，那本书上就说了，苦瓜上的苦味是可以吃的，而且很有营养价值。不仅如此，这本书还介绍了其他带有苦味的蔬菜，比如芥蓝、芹菜梗等，都含有丰富的维生素B族。 如果不喜欢吃太苦的食物，可以把带苦的蔬菜用水焯一下，或者把苦瓜的苦瓤去掉后再吃。
好啦，现在你知道怎么制作美味的柑桔了吧！记得要先清洗哦~