哪种菇炒蛋好吃？
平菇，我们这里叫青菇，我们这里有很多种植平菇的，几乎家家户户都在养。 平菇炒鸡蛋我做过，也吃过。真的很好吃。 我是在野外捡到的菌子，不过据我所知平菇应该是人工种植的。 我们这里的野生菌一般指的是干巴菌、牛肝菌之类。 我就捡到过一次平菇，很大一朵，好像两个巴掌那么大。
我把平菇冲洗干净后，用盐水浸泡20多分钟，然后用手轻轻挤出水分，再切片备用。因为平菇很滑嫩，如果直接刀切很容易碎。 把三个鸡蛋打入碗中，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀。 锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，等到快成形的时候，加入平菇一起炒，加少许酱油上色，入味后起锅装盘即可。 那一碗饭我吃了两碗呢！ 后来我就自己动手，丰衣足食了。在老家种了一棵食用菌——香菇。每年七八月份出菇季节，我都会挖来晒干，留着以后慢慢享用。
我在网上买过几次平菇，每次数量不多，应该是不新鲜的，炒出来的颜色发白，味道也不怎么好。有一次我买回来一包，发现里面有一张白纸，上面写着这样一段话——“非常抱歉，由于天气原因，部分产品可能变质，我们将为您免费补发或退款。请您检查所购商品的数量及质量，并将变质的食品拍照留证，以便我们为您办理退款手续……” 这话什么意思呢？就是说他们卖给我的平菇有可能是不新鲜的，让我不要食用。
哈哈哈……真是惭愧啊！我可是他们家老顾客了呢！居然给我发这样的短信。