嫩姜怎么煮好吃？
作为一个在湖南人，我对泡椒凤爪、剁椒鱼头、酸萝卜老鸭汤……那些用泡菜做的菜式再熟悉不过。然而我并不爱吃泡菜，觉得太咸、太辣、太酸。所以当我第一次知道还有“泡嫩姜”这么一道菜时，我是非常震撼的！原来还可以这样玩——把新鲜嫩姜切成细丝，拌上辣椒油、味精和醋，就这么简单，却美味至极！
做泡嫩姜有两个关键点：
第一是要确保姜的新鲜度；第二是必须保证腌制过程中无油且无生水（因此最好使用玻璃器皿）。 买回的嫩姜先用清水浸泡30分钟左右，然后清洗干净，去掉老皮，切成薄片。注意切的时候尽量薄一些，这样入味儿好。
锅里加水烧开，放入姜片煮约20分钟，关火让姜片浸泡在热水中慢慢入味。待其冷却后，捞起姜片沥干水备用。 要使泡姜味道更好，可以在水里放几颗冰糖或是几片姜同煮。
开始调汁儿~碗中放入辣椒粉、花椒粉和白芝麻，浇上热油激出香味。加入少许生抽、老抽、陈醋和白糖调成味汁儿。 最后把泡好的姜倒入调料汁里拌匀即可。如果喜欢辣味儿可以再多放些辣椒油哦~