大块油豆腐怎么做好吃？
做麻婆豆腐的时候，最忌讳用老豆腐，就是用北方的那种大豆腐做的豆腐。 正确的应该是用嫩豆腐或者内酯豆腐来制作，这样成菜才会鲜嫩丝滑。 大块的油豆腐怎么做才好吃呢？ 今天我就给大家分享一个特别好吃的做法——干锅油豆腐 做好的油豆腐香而不腻，外酥里嫩，咸香味美～ 准备食材： 鸡蛋2个、面粉半碗、盐适量、胡椒粉适量、麻辣火锅底料100克、植物油适量（刷锅底） 小tips： 选择火锅底料的时候，最好选择清一色的牛油锅底，这种锅底更醇厚一些，涮出来的菜品味道更好。 如果你购买的火锅底料里面杂七杂八的香料特别多，那在炒制的过程中就要多加一些清水去腥味和多余的气味。
开始烹饪：
第一步：首先把鸡蛋打成蛋液，然后分3次加入面粉，每次搅拌至没有颗粒状后，再加入下一次。
第二步：加入剁碎的火锅底料，调至均匀状态，呈糊状。 小tips： 很多人拌面糊的时候习惯加清水，但是这里要强调一下，拌面糊的时候一定不要加水！因为加了水就相当于增加了粉的比例，做出来的成品口感会软绵绵的，很糟糕。 正确的方法是，你在搅动的时候，面糊应该呈流动的糊状，有点厚就可以啦。
第三步：锅中多倒一些植物油，油热后改小火，把挤干的油豆腐放进去炸至表面金黄酥脆；然后盛出待用。
第四步：另起锅，倒入调好的酱料，小火加热，不停翻炒，让酱料完全溶解，并冒泡。 第五步：把炸好的油豆腐倒进去，快速翻炒，使每块油豆腐都能沾上酱料，撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的油豆腐酥脆浓香，裹着浓郁的香辣酱汁，一口下去就超满足的～ 如果你喜欢今天的食谱，帮我点个赞呦^O^