排骨和什么煲汤好吃？
排骨好吃，可是怎样烧排骨才最好吃呢？其实红烧排骨很简单，只要掌握以下几个步骤，保证烧出来的排骨软糯、入味。 食材准备：排骨、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、白糖。
1. 排骨冷水下锅，焯水，捞出备用。（水烧开以后，会有一股浮沫出来，这是血水和杂质，必须倒掉）
2. 锅中放少许油，放入排骨翻炒，加入料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶继续炒。
3. 将炒好的排骨倒入压力锅，加入开水，没过排骨即可，放入适量白糖，加盖压20分钟。注意：做红烧菜，一定用热水、冷水都不对！因为热水会使肉质收缩变紧，不容易炖烂；而冷水则会逐渐加热，肉块内外受热不均，容易外面熟了里面生着。 经过20分钟的蒸煮，排骨基本熟了，这个时候可以尝一下味道，如果淡了，可以适当加一点盐。
4. 高压锅放气后，打开盖子，放入葱段、姜片，再加盖焖5-10分钟。
5. 然后就可以装盘食用了。 如果觉得这样做太麻烦，可以直接在高压锅基础上优化——买一个高压锅盖垫，把排骨放在盖垫上焖煮，更方便省事。 我用的是这种带蒸笼的盖垫，平时可以用来蒸馒头、花卷等，非常实用。