肉排烧什么好吃？
作为一个在江浙沪靠湖吃湖，以河鲜为生的人，来答一答这题。 我们这里的肉排一般指猪大排（排骨）或者羊大排（羊肉）。 猪大排的做法很多，最寻常的是红烧排骨，甜咸适口，酥烂入味。
用酱烧的排骨，也就是酱排骨，这是道江浙名菜，咸中带甜，肥而不腻。 用酒炖的排骨，比如花雕排骨，或者绍兴老酒炖排骨。 还有用腐乳腌制的排骨，红如胭脂，色香诱人。 有用酱油醋腌制数日的糖醋排骨，酸甜可口。 还有一种很特别的腌笃鲜排骨，用小葱、白糖、啤酒或者米酒腌制数日然后清炒，是春夏之交时令菜肴，鲜嫩无比。
除了排骨，带骨猪颈肉也叫棒槌肉，也是酱焖或红烧的好食材。 猪内脏中的肺管，洗净血水，加入酱料焖煮后浇上淀粉糊，是一道软糯香滑的美味——炸响铃。
我们这里也会用豆腐包裹猪肉，油炸成金黄酥脆的炸臭豆腐。 新鲜的五花肉用酱料拌均匀了，包上纱布让肉馅浸透酱料，然后再裹上一层薄薄的面糊，下油锅煎熟，外脆里嫩，香气扑鼻。小时候最喜欢吃外面的那层酥脆皮儿，里面软软的白白嫩嫩的肉馅则留给大人。 羊大排比较常见的是烤全羊和手把羊肉两种做法。
烤全羊是蒙古族的传统吃法，把整只羊清洗干净，浸泡出血水，然后用各种调料腌渍一段时间，挂起来风干一夜，入炉烤制而成。 手把羊肉则是新鲜羊肉直接放入锅内清水煮至半熟，捞起切片，蘸着盐或其他调料食用。或烤或炖，都鲜香怡人。