鸭蛋如何腌制好吃？
首先，要买的鲜鸭蛋是要刚从鸭身上取下来的新鲜鸭蛋（最好就是今天摘下的）； 然后，准备一些香料和调味料：八角、桂皮、香叶、冰糖、白酒各适量，酱油、食盐少许。 最后，准备一个可以密封的罐子（玻璃罐或者陶瓷罐都可以）。 把新鲜的鸭蛋表面清洗干净晾干备用。 接着把八角、桂皮、香叶放进锅里，加入清水煮开，然后再把洗净的鸭蛋放进去煮5分钟左右取出放凉。（这样是为了去除鸭蛋表面的泥巴和细菌，同时也为了后面的工序方便。你如果用自来水冲洗表面也有用。不过最好是用开水烫一下再清洗。）
然后把所有调料混合在一起调成卤汁。（我这里是把所有材料都弄碎，因为怕有硬块不方便进味。喜欢口感细腻的可以打散。） 把调好的卤汁倒入罐子中（卤汁要没过鸭蛋）然后把蛋黄戳破，让蛋黄和盐水混合均匀。（如果盐不多可以再加一点进去。）最后盖上盖子密封好，放在通风阴凉处保存一天的时间就可以吃了。
吃的时候拿出来洗干净外皮表面的附着物（可以用厨房纸擦掉）然后用筷子夹起来即可食用。 这样的腌鸭蛋做法是不是非常简单呢？自己做的腌鸭蛋不仅干净卫生而且味道不错，最重要是营养不减失。在家做做吧！