草鱼肉好吃还是棱边鱼好吃？
我猜你说的棱边鱼是鲶鱼（土鲶，塘鲺）或者胡子鲶（泥鳅虎） 这两种都是广温性鱼类，对生存条件要求不高，因此在全国各地都有养殖。 先说草鱼肉好不好吃。在我看来，草鱼口味太单一了。作为四大家鱼之一，它的营养价值和功效想必就不用多说了；作为食用鱼，它最大的优点就是长得快、食性杂、养殖周期短，缺点嘛，当然也是有的，比如肉质相对较老、腥味重等。但无论缺点有多明显，这些都不影响它成为“鱼中土豪”——因为价格便宜啊！一斤左右的草鱼肉，市场上也就十几块人民币的样子。
再说鲶鱼肉好不好吃。这个问题问的有点笼统。不同的品种、不同的地方、不同的做法……都会影响到菜品的味道。以我本人来说，我喜欢的鲶鱼做法有很多，红烧、清蒸、糖醋……还有我最爱的干锅。不过要说我最爱的吃法，那还得数水煮。在老家，每年冬天的时候，我都会让妈妈给我做水煮鲶鱼吃。那种味道，现在想起来，真让人口水直流啊——又香又辣的水煮鱼，配上白米饭，再来两碗，妥妥的。
总的来说呢，我觉得草鱼的口感偏素，而鲶鱼的口感更荤一些。当然这是就一般情况而言，不排除有个别例外。 所以，要论好吃，当然是鲶鱼更好吃啦^O^ 但是呢，鲶鱼有鱼腥味，所以处理起来比较麻烦，而草鱼味道相对比较单一，也没有那么强的鱼腥味，打理起来比较轻松。
总之呢，没有最好吃的鱼，只有最适合你的鱼。 想要做好鱼，除了选鱼外，还应注意以下几个方面：
1、洗鱼。在处理鱼的时候，一定要把鱼肚子里的脏东西清洗干净，特别是鲶鱼，鳃部有大量黏液，一定要仔细清洗。
2、去腥。葱、姜、蒜都可以用来去腥提香。不过我个人认为，生姜的效果会更好些。在做菜的过程中，也可以适当添加料酒或是醋，起到去腥作用。
3、入味。要想让菜肴更加美味，腌制这一步不可或缺。一般来讲，肉类食材需要腌制才更鲜香，但是鱼这种海鲜食品，其实也是可以腌制后再做的，只不过要注意盐的量，不要太多，否则会很难吃。