什么鱼肠好吃？
说到鱼肠，我可就不困了啊！ 本人是潮汕人，对海鲜的了解还算有点见识。据我所知，在潮惠地区（潮汕+惠州）有几种鱼是有鱼肠的，而且做得好吃到爆，让我来给你介绍一下吧。
首先当然是咸鱼干啦，咸鱼的种类很多，鱼肠最多的要数鲅鱼和墨鱼仔，两种咸鱼味道各有不同，但都超好吃！ 把咸鱼清洗干净，放入蒸锅蒸熟后取出来晾凉，然后切块备用 (我比较喜欢口感软一点的，如果喜欢吃硬一点可以蒸得久一点) 接下来就是最重要的一步了！炒！
把切好的咸鱼和蒜米一起放在炒锅中煸炒，最后加入青椒圈拌匀即可出锅~这样一道香喷喷的酸菜鱼渣就做好啦～鱼肉的鲜香夹杂着青椒的清爽，味道绝赞！
除了咸水鱼，淡水鱼也有鱼肠哦～ 我的最爱！淡水鱼之王——桂鱼！桂鱼鱼肠的量不是很多，但是十分新鲜嫩滑。鱼肠的处理方法跟鱿鱼的处理方法差不多，先把鱼肠洗干净，再用清水加少许醋和酱油浸泡一会，就能很容易地把鱼肠摘下来。（不过要注意有的桂鱼肚子里的鱼肠会有腥味，这就要看你的运气了哈哈哈～我运气就比较差，每次做的都有点腥味，所以一般会去掉不要。）
处理好的鱼肠可以做成鱼肠煎蛋或者鱼肠粥，都是很棒的吃法～