母鸡多大好吃？
这个没有确切答案，因为影响鸡肉味道的因素很多，鸡的品种、生长环境、饲养方式以及后期的烹饪方法等因素都会影响到鸡肉的味道。 但一般而言，老母鸡较嫩母鸡更美味。 为什么这样说呢？ 因为老母鸡的生长周期较长，身体中积累的营养物质更丰富，肉质也会更加紧实饱满；而嫩母鸡由于生长发育迅速、体格健壮，体内积攒的营养物质相对就不是很充足了，因此口感上就会有些逊色。 不过现在市面上卖的大多数都是育雏期的肉鸡，这种鸡的出栏时间很短，一般40天左右即可上市出售，所以肉质比较细嫩、鲜美，也很有嚼劲。
如果你买的鸡翅、鸡爪等部位，还要再考虑另一个因素：翅根（即鹅脖）部位的肉质会相对厚实一些，而翅中和爪子部位的肉质则会比较鲜嫩。 这是因为在禽类的胸腹部，有大量的肌肉组织，这些组织的特点是一丝一丝的，连接紧密，而且含有较多肌间脂肪，因此吃起来就非常鲜嫩可口。 而头部和腿部的肉虽然也很鲜嫩，但因其运动量比较大，所以肌纤维相对就要粗些，做出来的菜质感也相对紧实一些。 如果按部位来选购的话，建议选择胸腹部的肉肉。