鱼胶炖鸡怎么做好吃？
鱼胶即鱼肚，含有丰富的蛋白质和胶质，有“海洋人参”之称。用鱼胶炖汤，味道极其鲜美味甜。 用鱼胶炖汤，最简单的方法就是用高压锅炖。 原料： 花胶500g、鸡肉300g、生姜2～3片。 烹制方法： 花胶用清水浸透发胀后，剪开两边油脂线，洗干净备用；鸡肉洗净血水，用刀背敲碎，加入生姜放进高压锅里，加入清水约2.5千克，先用武火煲沸，再改为文火煲3小时，调入适量食盐和生油便可。 功效： 有补血养血，滋阴润燥的作用。
用鱼胶煲的汤水真系鲜甜无比啊！！！特别是加上了生姜后，去腥的效果特别好。不过，如果不喜欢生姜的味道，也可以去掉。 另外，鱼胶除了可以做汤，还可以凉拌或焖烧。
1、鱼胶凉水浸泡（至少6个小时），中间换水两次。
2、把泡软的鱼胶撕成小块儿。
3、把切好的鱼胶放蒸锅内，大火蒸熟（约40分钟）。
4、把蒸好的鱼胶取出，拌上香油、盐拌匀即可。
这道凉拌鱼胶，咸香可口，是一道不错的下酒菜哦。 在广东，还有用鱼胶做成鱼胶炒蛋的吃法。
1、先把鱼胶用清水泡软，然后剁成细丝。
2、把鸡蛋打入碗内，加入半茶匙白糖，搅打均匀。
3、把剁细的鱼胶放入蛋液中，再加入适量葱花搅拌均匀。
4、热油锅，倒入鱼胶蛋液翻炒成熟后即可出锅了。 这道菜肴，味道极其鲜美，蛋香味浓郁，而且口感嫩滑，真的很好吃！