排骨怎么闷最好吃？
我做过很多种排骨，如葱烧排骨、菠萝咕咾肉、蒜香排骨、糯米排骨等，但我最喜欢吃的还是这道菜——酱焖排骨。 所谓“酱”就是酱油的意思，用酱油代替盐作为调味剂，可以让菜肴的颜色更加诱人，味道更加鲜美。 做酱焖排骨，需要准备的食材有排骨、大蒜、生姜、豆瓣酱、酱油和白糖。
1.把排骨剁成块状，用清水冲洗干净，然后用开水焯一下，捞出来沥干水分；大蒜去皮，切成蒜末；姜去皮，切成姜片待用。
2.在锅里倒入适量植物油，油热后放入切好的大蒜和生姜爆香，然后下入排骨煸炒至表面微黄。
3.接着加入两小勺豆瓣酱、4~5汤勺生抽和两大勺白砂糖，翻炒均匀，使酱料均匀地裹住排骨。
4.往锅里注入足够开水，水量要没过排骨，然后大火煮开后转小火慢慢炖大约半小时，让酱汁完全入味。
5.最后转大火收汁，盛出装盘即可食用。 这样做出来的酱焖排骨鲜香入味儿，就连排骨中间的骨头都会带有浓厚的酱香味。
有些人做酱焖排骨喜欢放辣椒或者番茄，我个人认为放辣椒会让菜肴的口味变的很重，不适合搭配清淡的粥一起吃；而放番茄做出来的排骨颜色会呈暗红色，不够好看。 所以个人建议做酱焖排骨不要放额外的香料或蔬菜，这样既能保证菜肴本身的鲜美滋味，又能保持色泽上的清爽诱人。 除了做成菜之外，我还会把酱好的排骨拿来拌饭、蘸酱吃，美味又省事！