高汤怎么调好吃？
@Huang 的答案非常棒了，补充几个小秘籍哦~ 1、猪骨汤里一般会含有骨骼里的钙，因此会有浮沫出现，这是很正常的现象（如上图），用勺子撇去就可以啦～但是有的骨头里可能含有血水，所以第一步去除腥味是很关键的哦！
2、猪肉富含胶质，也有油脂，因此很容易黏锅炒糊，所以在炒制的过程中一定要不停的翻动，让猪肉均匀受热(可加入少许淀粉勾芡，防止水分流失，肉质变硬)；等到颜色变成淡黄色就差不多了 这里有个小技巧可以借鉴一下：把熬好的肉汤滤出渣子，然后放凉，如果放凉以后肉能轻松从汤中分离出来那就说明熬得差不多了呢！（不过我一般都不过滤就直接喝了……）
3、最后一步就是调味了。因为鸡汤、排骨汤本身味道鲜美，所以盐就不用在锅里烧啦~如果喜欢更鲜一点的味道的可以在出锅前撒些味极鲜或者酱油提味~ 最后提醒一句，无论是炖什么肉，千万不要为了加快时间而使用高压锅！使用高压锅！使用高压锅！重要的事情说三遍~ 用普通砂锅或者电饭煲慢慢煨出来的汤汁才最香醇噢～你试过了吗？