土鸡炖着好吃吗？
首先，土鸡（土鸡肉）并不是一种鸡的品种名。对于国内大部分消费者而言，“土鸡”=“散养”，而真正意义上的土鸡，应该是指那些在野外随意觅食的草鸡。这样的鸡在养殖过程中不喂饲料，以吃粮食为主，所以体内没有过多积累脂肪，营养价值的确比“笼养”出来的肉鸡要高一些。但若论口感的话，土鸡并没有明显优势。
因为土鸡一般在野外四处觅食，鸡肉中的肌纤维比较细、肉质比较紧密，因此口感也比较硬、味道偏酸。另外由于野外环境变化比较大，鸡需要时刻调动身体状态来应对外界的变化，因此肌肉中积蓄的能量物质比较多，味道也更浓烈一些。 不过这些优点都在于土鸡的生长周期比较长。如果养殖者放任不管让土鸡在野外随便长，那么土鸡一年就能长到3-4斤，甚至更重；而在笼子里养，限制其活动范围，营养充足的情况下，土鸡也能很快长得肥肥胖胖。
无论是土鸡蛋还是土鸡，我们购买时最好选择体型较小且不是特别瘦的。体型太小，说明长期饥饿，吸收的营养物质没来得及充分转化为脂肪，肉质会比较粗糙；而体型太大，说明饲养过程中营养过剩，消耗的能量物质没来得及充分转化为蛋白质，那么鸡肉吃起来也会感觉油腻。当然最理想的状态是，选颜色较浅的土鸡蛋，个头适中、身材均匀的土鸡。 现在市场上也有卖“草食土鸡”的，这种鸡确实是在食性上接近野生的土鸡，但是生长速度很慢，一般都需要6个月以上才能卖，价格自然要比普通土鸡贵很多。有些商家为了降低成本，把刚出壳的雏鸡拿来做“草食土鸡”销售，虽然看起来有点像野鸡，但这种鸡长成大后根本不具备野生土鸡的性能。