花椒鸡好吃吗？
我是四川人，特别爱吃麻和辣，因此在外面吃饭时看到有麻辣菜式绝对会点，当然也自己做过，但是家里做不了很麻很辣的菜，我老婆吃不了那么麻的。 之前在知乎上看到有人发关于川菜的文章就点赞了，没想到这次会收到邀请让我回答这个问题，实在是太感谢了！于是我就结合自己的做法说一说这道【花椒鸡】的做法吧！（因为之前回答过类似问题用相同的材料做过，所以图片就不重拍了）
1、准备食材。三黄鸡半只或者整只都可以，我用的是整只的，然后把葱姜蒜都切好备用，青红椒各一个切段，干红辣椒十来个切丝，干花椒一小把用清水稍微泡一下去除苦味。
2、锅中放水放入整只鸡焯水，水开后捞出洗净表面的浮沫，然后将鸡浸泡在凉白开水中待用。
3、炒锅中烧热油，放入两勺豆瓣酱和辣椒丝花椒一起翻炒出香味，注意小火慢慢炒以免烧糊。
4、加入小半碗清水，倒入啤酒，放一勺生抽一勺老抽，调入适量盐和白糖提鲜，然后把整只鸡放入锅中，大火烧开转小火焖煮二十分钟。
5、最后大火收汁，撒入葱段和小米椒段增香提色就可以关火了，这一步一定要掌握好火候，大火收汁才好看。
这样一道美味的花椒鸡就做好了，是不是很简单呢？这样做出来的鸡肉皮酥肉嫩，麻辣鲜香，真的很好吃哦～