猪脚这么做好吃？
准备食材 主料：猪蹄（两个）、胡萝卜（一根）、花生米（适量）
辅料：姜（两片）、八角（一个）、桂皮（一小块）、香叶（三片）、干辣椒（三个）、花椒（三十粒左右）、冰糖（七颗）
制作步骤 1.准备好需要的食材，然后将猪蹄清洗干净，用刀剁成小块 2.锅中放入适量的清水，然后把蹄花放进去，同时加入料酒和生姜，用大火煮开，再次沸腾后撇去浮沫 3.把焯水过后的蹄花捞出来沥水，然后装入盘中待用 4.锅中放少许油加热，然后下入香料和冰糖小火煸炒至冰糖融化变黑 5.接着下人猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面上色 6.往锅里倒入适量的高汤或开水，水量没过猪蹄，然后调入生抽、老抽和豆瓣酱，把红辣椒和胡椒粉也一起放进锅里 7.盖上盖子，小火慢煮一小时，然后打开盖子，调入味精，盖上盖子再炖二十分钟 8.最后加人花生米和切段的胡萝卜，大火收汁儿即可
小贴士 想要皮嫩，用冷水浸泡猪蹄的时候，别忘了加上几勺白醋 泡出血水后把猪蹄用清水冲洗干净 炒糖色时，一定要小火，并且要不停地搅拌，以免烧焦 为了让猪蹄更软烂，可以提前用高压锅压一下。但我觉得用普通锅炖出来的猪蹄更好吃 我用的这种高压锅自带的蒸屉，可以直接把炖好的蹄花连汤汁儿一起倒进去蒸几分钟就好了，非常方便