陕北洋芋好吃吗？
我我我！必须我有发言权呀！ 我就住陕北的，虽然不是榆林的，但跟榆林离得也不远。 首先呢，这土特产呢，分两种，一种叫莜面（这里读尤）还有一种就是土豆。 先说这莜面吧。这东西学名莜麦，是燕麦的一种，比普通的燕麦稍长，颜色呈浅棕色，有点像裸籽芝麻的颜色和形状，不过它不像黑芝麻那样有油性，摸起来比较粗糙。
把莜麦用清水淘干净，放在锅里加水熬，同时再把另外的原料也放进去，比如山药、萝卜或者南瓜之类的蔬菜，也可以放点肉丸或者豆腐什么的。这原料可以根据自己的口味随意搭配。 这东西做出来以后味道不错，有点粗粮的独特颗粒感，又夹杂着蔬菜的香气，一口咬下去有淡淡的回香在唇齿间萦绕，不过这东西吃多了会胀气，一次不要吃太多。
再说这土豆，那可就花样百出了，可以蒸着吃，煮着吃，煎炸烤烙炒都行。 最常见的做法是刨凉粉，把新鲜的土豆去皮，用擦刀擦成细丝，加水稀释，再拿漏勺筛出糊状物体，倒进盆里，加入葱姜蒜醋辣椒油等调料，拌匀了就可以吃了。这凉粉滑腻可口，略带一点弹性，吃起来很是清凉解暑。
还可以把土豆泥直接加上葱花、盐、酱油、醋、辣椒油拌着吃，这是地道延安式的吃法----过去贫困年代没啥好东西吃的时候，连这土豆皮也是可以入菜的。 其实很多家庭都会把土豆切成薄片放进醋水里浸泡，然后调点蒜汁儿拌着吃，这个也叫凉拌土豆片，也是夏天非常受欢迎的一道菜。 除了凉拌以外，还有红烧的，干煸的，炖得，炸的，各种做法都有。我最喜欢的是干煸的和炖的。
先把切好的土豆条用油炸熟，捞出来控油备用；葱姜蒜切末，辣椒剪成小段儿备用。接下来就是调酱了，豆瓣酱、生抽、白糖、味精的比例大概是1：3：2：1，加清水搅匀了，调成酱料。然后烧油下锅，爆香葱姜蒜末和辣椒圈儿，把炸好的土豆条倒进去翻匀，撒点葱花即可出锅。 用这样的做法做出的土豆条外酥里嫩，咸香味美。