排骨和什么炖汤好吃？
排骨，也就是猪身上的肋排，有肥有瘦，味道香浓。用排骨做的菜式很多，炖汤、烧菜、卤菜等等。在排骨所有的料理方式中，我最偏爱炖汤，用排骨炖出来的汤品，既营养又鲜美。 那么用什么炖汤比较好呢？我推荐你用山药炖排骨。
1.准备食材。新鲜排骨500克、山药400克、生姜2～3片。（也可以放点藕啊，玉米之类的蔬菜。）
2.将排骨清洗干净，剁成块状；山药去皮，冲洗干净后切成块状。
3.将排骨放在砂锅中，加入适量清水，放入生姜，煲沸后改文火煮2小时。如果感觉有点腥味，可以适量加一点白酒。
4.加入山药，继续煲至熟软入味，调味即可。 这样一碗热腾腾、香喷喷的山药炖排骨就做好啦！山药软糯可口，排骨酥烂入味。一口排骨一口山药，吃得你胃里舒服，唇齿留香。
做山药炖排骨，要注意以下几点。
第一，排骨要选择新鲜的。如果你买的排骨不够新鲜，那你在煮的时候可以适当加点白醋，这样能除去一部分腥味。 第二，排骨要事先焯水。排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出用清水冲洗，这样可以去除腥味，也便于后续炖出美味的汤汁。 第三，一定要小火慢炖。小火慢炖才能够让汤汁浓郁鲜香，而且肉质也会变得酥嫩爽口。