苔菜怎么做好吃？
材料 水发苔菜250克，猪板油75克，精盐4克，白糖1汤匙，味精、料酒各半茶匙，葱、姜丝少许，湿淀粉3汤匙，清汤适量。 做法 ①将苔菜洗净，沥干水分；猪板油切成丁。
②炒锅上火，放入猪板油煸炒片刻。然后下葱、姜末和汤、盐、糖、料酒、味精及苔菜，烧至卤汁略稠时，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
特点 此菜清香味美，鲜咸醇正。
制作关键 在烧菜过程中要注意掌握好火候，否则菜易变老变韧。
【椒盐青苔】 原料： 青苔（干）三斤、花椒一两五钱、八角三枚、小香葱半两、干辣椒六枚。
调料：食盐三两二钱。 制作过程如下： 一、先把买来的青苔泡入清水中浸泡四小时以上，中间换三次水以冲去表面杂质。 二、把泡好的青苔捞出控水，用小刀去除根须部分。 三、然后将其抖散，放在阴凉处吹干待用。 四、将花椒、八角、小香葱、干辣椒分别剁碎待用。 五、把处理好的青苔放到一干净盆中，加入食盐拌匀腌制两小时以上使其充分入味。 六、把腌好的青苔取出去掉水分后抖散待烹制。
七、锅中倒入花生油烧至五成热时，把三勺椒盐放入锅中搅匀。再下入切好的葱花和香料末炒出香味即可关火。 八、把炒好的椒盐晾凉后再均匀地撒在青苔上翻拌均匀让其裹匀椒盐，装袋密封三天左右就可食用了。
【注意事项】 由于青苔含有较多的草酸以及蛋白质，所以在制作前必须要用清水浸泡并多次更换清水以洗去表面的有害物质。 另外因为青苔比较咸，所以椒盐的用量比平时的椒盐用量要少一些为宜。 而青苔最好是在常温下密封保存，这样既不会出现霉变又可使风味更佳。