乌冬面拌面怎么做好吃？
我做的拌乌冬面 备料 面粉400克，清水215毫升左右（这个水量很关键），鸡蛋一个，盐3克，细砂糖15克，植物油适量，醋五克，酱油三克，老干妈两勺，葱花适量 我用的面粉是高筋面粉和低筋面粉混合的，比例大概是二比一。
步骤一：盆里倒入面粉，加入盐和糖。
步骤二：搅拌至混合均匀。
步骤三：打入鸡蛋后，开始揉面，我习惯用手揉面。
步骤四：把面团放在一边，开始准备酱汁。小碗里倒入生抽、老抽、醋、豆瓣酱，搅拌均匀备用。（不用放芝麻油什么的，会影响味道）
步骤五：把面团盖上盖子或者纱布，醒十五分钟。这时候我们可以处理其他食材。
蔬菜类可以焯熟西兰花、空心菜或者豆芽之类的。肉类可以炒个鸡胸肉或者牛肉。 总之就是按照你自己的喜好来准备食物就好了。
步骤六：这时我们的面团也醒好了，把它揉搓排气，然后分成两块。先把其中一块擀扁，从中间划开，不要切断。
步骤七：用擀面杖轻轻敲击刀口的地方，使它分离。然后再轻轻擀一下，让它们更松散一些。
步骤八：全部弄好以后，先不要急着拌饭，在碗底淋上少许植物油，这样拌的时候才不会粘在一起。然后把切好的葱花铺在表面，再把刚才调好的酱倒进去，用筷子搅拌均匀，让每一粒米上都沾上酱料就可以了。
做好的拌面，你可以盖上盖子闷一下，可以让酱料充分入味。 喜欢吃辣的可以加点辣椒油进去，更好吃！ 一大碗大概250～300克的样子，我是按照这个标准准备的，你们可以根据自己的喜好增减。