怎么煮火腿好吃？
火腿这个东西啊，可太有故事了！ 早年间在云南，有个姓郑的富商，家财万贯。他的独生子郑浩爱上了一个民女，可是这豪门的婚姻怎么会那么简单就成功呢，于是就有了这个“毒火腿”的故事： 后来，郑浩中了进士，做了官，也终于把心上人娶了回来。他原以为从此可以过上幸福美满的生活了。然而，事情并没有这么简单。
郑浩做官之后，去南方巡视，带了一盒自己家乡的火腿。可是到了任所，却发现当地的下属都吃着当地特产的鱼，不喝火腿。原来这鱼是当地土司进贡给皇帝的，而且皇帝还下了旨意，不让任何人离开本地吃其他地方的饮食。否则就是灭门之祸！ 郑浩很无奈，但是他实在不喜欢吃那些鱼，于是就命管家将火腿做成菜肴，请当地名流一起品尝。大家吃得欢天喜地，连声称好。
回到家里，他让厨子按同样的方法再做一回。谁知这厨子是个贪小便宜的家伙，为了省料，用了一包烂咸菜代替火腿做原料。没想到这菜做得更香，大家都赞不绝口。 于是这道用烂咸菜做的菜肴就被传了下来，成为了如今的“火腿炖芋艿”。 用新鲜火腿也可以用类似的方法操作。首先把火腿皮用火燎去（这样处理后的火腿会更干净），然后把火腿肉切成片或丝，加上辅料下锅焖烧。 如果想增加风味也可以加入少量白酒。因为酒具有发酵的作用，能在烹调过程中产生酯化反应，从而生成诱人的香味。