如何炖棒鱼好吃？
棒鱼，也叫棒骨鱼、海鲈鱼，是海洋鱼类中常见的一种，因为身体短小、棒状而得名。它属于海水鱼，生活在近岸的岩礁海域，喜欢栖息在有水草覆盖的区域，所以经常在渔民的渔场里出现。 虽然棒鱼的外形和海鲈有些类似，但它们不是一种鱼类。从外观上看，两者主要的区别在于体形，棒鱼的身体更为细长一些；它们的嘴巴也有区别，棒鱼的口裂更大一些，而且上颌稍微向前突出，而海鲈的嘴巴则显得更秀气一点。另外，海鲈背部的颜色呈青黑色，而棒鱼则是灰黄色。
当然，最明显的区别还是看背鳍，在海鲈的背鳍尖端，是由一根很长的棘刺组成的，而棒鱼的背鳍则是由一排较宽的棘刺组成。 在食用价值方面，棒鱼和海鲈都很受欢迎，可煎、可炸、可烩、可炖，不过海鲈肉质更加细嫩，味道也更为鲜美。 如果想要吃到美味的棒鱼，首先就要买到质量好的。目前市面上的棒鱼主要来自于两个产地，一个是福建地区，这里是国内最大的淡水鳗鱼养殖基地，另一个就是俄罗斯，这里出产的棒鱼个头较大，鱼肉也更加紧实。
在购买时，我们可以通过观察来判断好坏。优质棒的背部呈现亮黄色，头部和鱼肉饱满，鱼嘴整齐，没有破损，眼球明亮而清晰。
1.准备食材。
2.把棒鱼清洗干净后沥干水分备用。（注意：由于棒鱼表面的鳞片比较大且不容易去除，清洗时一定要特别注意）
3.锅内放适量油烧热后，把姜片、葱段放入爆香。
4.把处理干净的棒鱼放入锅中煎至两面金黄。
5.加入开水没过表面，并加入料酒去腥。
6.待汤汁沸腾后，转小火慢炖半个小时左右。
7.最后加入适量盐调味即可。 除了清炖之外，我们还可以试一试其他的做法。比如干锅棒鱼，做法也和干锅鱼差不多，只不过把煎制的过程简化成油炸一步就行了。 另外，有些人吃鱼会对鱼类体内的一些组织过敏，而出现皮肤瘙痒、红肿等症状，这类人群在食用棒鱼的时候就需要格外注意了，以免导致症状加重。