面旗子怎么做好吃？
材料
高筋面粉250g，糖18g，盐4.5g，水125ml，黄油25g（可不加），干酵母3g，全蛋液适量 步骤
1、除黄油和一半的全蛋液外所有原料揉成面团，加入软化好的黄油继续揉至扩展阶段
2、发酵至2倍大
3、取出发酵好的面团排气，再次揉圆进行15分钟中间醒发后分成6份
4、每份都按扁擀成长方形，从上往下卷起
5、收口处捏紧收起朝下放在烤盘中
6、表面刷上一层全蛋液，用利刀在表面轻轻划几道，进行最后发酵约30分
7、预热烤箱190度上下火中层20分钟左右（具体根据自家烤箱调节温度和时间哦~）
优质答主
谢邀，我觉得题主可能不知道有这道菜吧 。 这玩意儿叫“凉粉”，是陕西的特产之一（另一个就是“biang biang面”) 有两种方法做这个菜：1、擀成薄片，切成细丝，用酱油醋盐调成酱汁拌着直接食用；2、把凉粉擀成片状放在开水里煮熟，捞起来放调料调好味做成一道汤菜。 现在比较有名的这种凉粉店在回民街和西羊市里有不少。
我推荐一家小店——「马文杰小炒」（在回民街北段）。这店家是西安外国语大学的一位老师，他卖的凉粉比一般小店要好些。 他家的辣油也是自己熬得辣椒油，香辣扑鼻。而且他家的酱料调的很好味，有种特殊的香味。
