牛排清炖好吃吗？
清炖是西餐里常见的做法，清炖牛尾汤、清炖牛肉汤、甚至清炖鸽子等等，做法其实跟红烧肉类似，只不过用的调料不一样而已。 用老饕的话就是，“用适量油，放白糖（冰糖）炒糖色，下如切好的肉，炒至上色，再加入香料及水，文火闷烂。” 至于这个适量，我也不好说具体是多少，我只能说按照我的经验来看，做清炖牛腩时，油锅里的油温控制在六七成热就可以了，这样不会出现把牛肉炸糊的情况。（个人经验，仅供参考！） 为什么要做成清炖的而不是红烧的呢？
1.保持营养成分不流失 我们都知道，肉类中除了含有蛋白质、脂肪以外，还含有肌苷酸和磷酸盐等成分，这些物质很容易受到高温的影响而发生化学变化，从而导致营养价值的丧失。 而清炖的方式就能够最大限度的保留这些食物的营养。
2.吃起来肉质更鲜嫩 因为要控制火候，所以清炖的肉不会软烂，这样能够保持一定的咬劲，让人感觉肉质更加鲜嫩。如果感觉太硬可以蘸着酱油吃。
3.口味更丰富 清炖虽然味道鲜美，但毕竟滋味较单一，如果想增加风味可以在炖的过程中加入萝卜、海带等，既能增鲜又能去腥。或者像东北人那样，在出锅之前撒一点香菜末、韭菜段之类以增香提味。
4.更适合老人和孩子食用 清炖的做法最能保持食物的原汁原味，少了各种调味料所带来的刺激味觉的感受，更适合老人和孩子食用。