什么地方的腊肉最好吃？
首先回答这个题目，我是湖南人，所以觉得我做的腊味算是正宗的湘味！ 我做腊味的选料很挑剔，一定要那种皮薄肉嫩的猪肉做成才好。（虽然肥瘦相间的那种也很香，但太油腻了，不是我喜欢的类型） 其次要选用新鲜的猪肉，我刚说的皮薄细嫩的那种，其实猪身上的各个部位的肉都有肥有瘦，做法也一样，关键是看猪本身的质量如何。 如果做腊肠的话，还要选择那种肥瘦比例接近1：9的，做出来的腊肠才会好吃。
接下来分享下我的腊味做法～ 第一步：腌制 用盐、白酒、花椒粉、胡椒粉把买回来的鲜肉腌一晚上。这里记住别用生抽和老抽还有八角等调味品，会影响腊味的颜色和味道。 第二步：风干或晒干 这是最重要的一步，关系到腊味能不能好吃的关键步骤。如果太阳好且天气干燥，可以拿到阳光下暴晒，但是记得别直接暴晒，那样会很快就把肉晒焦了。应该是在通风处晾干。一般两天左右就差不多了。 第三步：烘烤 把风干的肉放到烤箱里烤30分钟左右。（没有烤箱的可以用微波炉来代替，只不过效果没有烤箱那么好） 第四步：烟熏（可选可不选） 如果想做烟熏口味的，可以把烘烤好的腊味摊开放到锅上，盖上盖子，用小火慢慢熏半个小时左右，等到表面变成漂亮的琥珀色就可以了。 做好的腊味可以放很久不会坏，想吃的时候拿出来蒸一下或者炒着吃都可以的哦～ 我最喜欢吃的家常炒腊味是用青椒来炒的，味道也不错呢~