秋茄子怎么做好吃？
1、茄子切成条，撒些盐腌10分钟左右； 2、准备一个碗，放入适量的面粉和醋，调成面糊备用; 3、把腌制好的茄条挤干水分，然后放入面糊中拌匀使之均匀挂上面糊； 4、锅中倒入适量油，待油热后，将茄子放入锅中炸； 5、炸至金黄色时捞出沥油；
6、锅中留少许底油，放入番茄酱煸炒，再放入白糖炒出糖色后加适量水烧开；
7、然后将炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
制作步骤
1.茄子洗净去蒂，切滚刀块待用。
2.碗中放入面粉，再倒入适量的水将其调成稀稠合适的面糊
3.在锅中倒入少量的油用大火烧热后再改小火，把切好的茄子放在面糊中均匀的裹上一层面糊。
4.再把茄子放在热油中用中小火炸至定型，表面呈金黄酥脆状即可捞出控干油。
5.锅中留底油，倒入葱花爆香锅。
6.然后再加入少许的番茄沙司继续翻炒出香味。
7.最后再加入适量的清水和一小勺白醋搅拌均匀。
8.放入炸过的茄子翻炒均匀就可以关火盛盘了！
注意事项
1、在制作这道菜前可以先准备好调料，这样不会耽误太多的时间。
2、在做这道美食时最好选用小一些的茄子来进行烹饪。
3、茄子下锅之前一定要先蘸上一层均匀的面糊，这样可以使茄子的表面更加酥脆。
4、调面糊的时候面粉不能放得过多，而且还要加入适量的温水来将其调和得稍微稀一点比较好。
5、在炸茄子时一定要用中火慢慢炸制，这样才能保证外表是酥脆的。如果火力太大就容易将茄子炸煳。