海参怎么好吃又不腥？
1、泡发好以后，把海参放入无油无水的器皿中（注意千万不要沾油或者生水！），加入没过海参的清水和少许料酒，上蒸屉开始蒸，大火煮开之后继续蒸30分钟左右，关火后让海参浸泡在汤汁里慢慢入味（一般我都是晚上做好放冰箱过夜，第二天再来吃掉）； 划重点——一定要用清炖的方式，少盐少糖。这样处理过的海参基本没什么腥味了。
2、如果还是觉得有腥味的话可以在蒸好后把海参切薄片然后拌凉菜吃，加点葱花、香菜、白醋和生抽调味即可。（不过我试过几次，感觉这样处理过之后腥味确实不怎么明显了） 还有一种是先用油煸一下再炖，或者炖的时候直接放入葱段和姜片，也可以去除腥味。但是这种方法我不推荐，因为我试过了，这两种方法做出的海参腥味的确去除了，可是海参的口感会变得非常软烂，就失去吃的意义了…… 以上两种方法的原理都是热胀冷缩，高温可以使蛋白质变性，达到去腥的目的。 还有一个去腥的小技巧就是熬粥的时候把洗净的海参放进去一起煮，等快要煮熟的时候再放入葱花和香菜，这样的粥也有海鲜的味道啦～ 总之，要想吃到美味又没腥气的海参，一定要记住“开水焯，凉水泡”这八个字哦。