怎么煮花甲好吃？
1.买回来的花甲放在清水中，加入少许的盐泡2个小时左右； （加盐的目的可以让花甲把体内的沙吐出来）
2.准备一些葱姜蒜和小米辣，还有豆瓣酱备用；
3.锅中倒入适量的水烧开，加少许的白醋，然后把花蛤倒进去焯水，等它们全部张开口后捞出，然后放到凉水凉透，这样吃起来会更鲜嫩可口哦~~~
4.起锅烧油，油热之后下入葱姜蒜末和小米椒爆出香味儿，再把豆瓣酱下锅翻炒出红油~~然后再把花蛤倒进去翻炒均匀，再加少许的老抽、生抽、白糖提鲜和食盐调味；
5.炒熟之后就可以出锅装盘了！
【麻辣水煮花甲】需要的食材很简单：
新鲜的花甲600克、葱姜蒜适量、红椒一个、干辣椒、花椒粒、火锅底料 一块； 步骤如下：
第一步，首先就是处理花甲啦~将花甲放入水中，先加入一勺盐和一勺食用油静置2小时，接着将其清洗干净，这一步很重要，一定要给它洗干净；
第二步，接下来调个料汁：准备半个葱结切葱花，一小撮花椒粒、一勺辣椒面、两勺白芝麻，浇上热油激出香味，再加入两勺生抽一勺蚝油半勺五香粉半勺白糖搅拌均匀即可；
第三步，起锅烧油，油热后下葱姜蒜爆香再下入一块火锅底料炒至融化，加入大半碗清水，再加入一丢丢的盐调一下味道，然后大火烧开后下入花甲和红椒圈煮至花甲张口就关火，最后淋入刚才准备好的料汁就好了～
【香辣花甲汤】需要准备的食材有： 花甲500g、姜片三片、小葱一根、香菜两根、小米辣四个 需要的调料有：料酒一勺、胡椒粉一勺、淀粉两勺、蚝油半勺、香醋五滴、鸡精、味精各一点、食盐一勺、黄豆芽一大把 步骤如下：
第一步：先把锅烧热，锅内不用加油，直接放入洗净的花甲进行干煸。这里要注意的是，一定要用小火来煎，否则很容易出现焦糊情况。在煸炒过程中要不停搅拌，把花甲里面的沙子都逼出来，等到花甲完全张开，就可以了 第二步：把花甲盛出，沥干水分待用 第三步：锅内不要放油，直接将刚煸过的花甲肉放入锅底，再放入姜片和小葱段，盖上盖子小火慢熬一会 第四步：锅内加入适量的清水，水量没过花甲为宜，再根据自己的口味加入适量的小米辣、胡椒粉、食盐、鸡精、味精等进行调味，然后淋入一勺料酒去腥，继续熬煮五分钟，让花甲充分吸收汤汁的味道 第五步：待汤汁煮浓稠时，放入切好的香菜段，然后开大火收汁，边收汁边用勺子轻轻推动花甲，使汤汁均匀裹满花甲 第六步：出锅前再淋入半勺香醋增香，美味即成