怎么做嫩豆腐好吃？
1.内酯用的时候要用热水化开，温度最好控制在95度左右，因为刚烧开的开水温度太高，很容易把内酯烫坏。如果温度太低又不能充分溶解。
2.豆浆煮到80度左右就可以倒入内酯了，也就是还没沸腾的状态。这个时候豆浆的温度还是有点高的，倒进去后不要搅拌，静置十几分钟就行了。这里要注意的是，一定要是豆浆，不是豆渣。很多人可能不知道为什么不用石膏而用了内酯呢？其实用石膏做出来的豆腐和传统的豆腐很相似，但是用内酯做出的豆腐就很嫩滑了。
3.在豆腐点制完成之后就要把它滤出来了，可以用纱布或者滤网都行，只要把水给滤掉就行啦！ 4.豆腐滤出水后用凉水浸泡就可以了哦~这样也可以保证它不会腐坏的那么快啊！
下面就是一些家常的做法： 嫩豆腐的吃法多种多样，可以凉拌、可以清蒸、还可以用来做汤等，我最喜欢吃的做法就是用它来做成一道美味的麻婆豆腐啦！
【制作步骤】：
1.首先准备一块瘦肉剁成肉末备用;
2.再准备一把蒜苗切成蒜末；
3.一块老豆腐先切成薄片再切成小丁放入盘中备用；
4.准备一小块豆瓣酱切碎备用；
5.接下来开始上火制作，锅中烧热油，下入豆瓣酱炒出红油；
6.再加入一点姜末和葱末炒香；
7.然后把豆腐放入锅中翻炒均匀；
8.加入少许清水稍微煮一下；
9.最后加入肉末翻炒至肉末变色入味；
10.出锅前撒上葱花即可食用。