梅花猪扒好吃吗？
“梅岭花猪”是广东的特产，是岭南人用传统的方法饲养出来的，是猪肉中的上品 什么是“香猪”呢？其实“香猪”不是某个特定的品种，而是对特别嫩、特别香的猪的通称（因为特别香所以也称为“香料猪”）。在《中国动物志》中就有记载：“我国南方民间饲养的猪，由于食用稻谷、豆类等粮食作物及各种蔬菜，使肉味特别香甜，被称为‘香猪’” 这些香猪的主要特点是： 肉色雪白；瘦肉多，肥肉少；味道极其芳香，鲜美可口，食而不腻；烹熟后切而食之，其肉片薄韧滑、纹理清晰、色泽鲜艳、光亮晶莹；用油煎炸则金黄松脆而不燥，用盐腌拌则咸淡适中而无腥。 下面介绍一道由梅岭花猪做的菜——【蒜子烧梅岭花猪手】 原料： 梅岭花猪手一个 蒜头六颗 生姜四片 制作： 1. 梅岭花猪手洗净切成块状待用； 2. 锅里放入两勺油，热后放入蒜头和生姜爆香； 3. 然后把猪手放入锅中，同时加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入适量开水，没过食材； 4. 大火煮开后，转小火慢炖半小时左右，直至软糯入味即可。 小贴士： * 梅岭花猪肉非常软烂，老人小孩都可以吃，但肉质本身比较清淡，需要加些佐料提鲜。