白茄子怎么好吃呢？
凉拌茄泥是夏日里特别家常一道菜，清热解暑又开胃！ 把嫩嫩的茄子做成清爽的茄泥，加点辣椒、蒜碎和调料拌一拌，清凉脆爽，美味又营养！ 用料： 茄子2个、青椒1个、小米椒3个、大蒜5瓣、小葱1棵、香菜1棵 调料： 生抽10ml、老抽3ml、香醋8ml、白糖3g、胡椒粉1g、植物油适量、水淀粉适量、矿泉水/凉开水200ml
做法： （一）准备食材。
（二）茄子切头去蒂洗净备用。
（三）青椒去籽洗净切成细丝；香葱洗净切成葱花；香菜洗净切碎；小米椒和蒜分别剁成蓉；
（四）锅中注水烧开，加入少许盐，依次下入土豆、黄瓜、胡萝卜焯烫至熟，捞出冲凉水后沥干备用。
（五）调拌酱汁：空碗中加入生抽、老抽、糖、白醋、胡椒粉、香油调成味汁备用。
（六）取一个干净的小碗，放入适量玉米淀粉调成糊状待用。
（七）将沥干水分的蔬菜码在盘子里。
（八）锅中烧热食用油，淋入面糊，迅速搅拌成糊状，关火冷却。
（九）将调好的酱料倒进去拌匀，使每块食材都裹上调料。
（十）撒入小米椒、蒜末、香菜、青葱碎翻匀即可端出。