酱香干怎么炒好吃？
材料准备 香菇50g、猪肉200g、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、老抽几滴、白糖适量、干辣椒3个、蒜薹5根、青红椒各一个； 步骤一 小香菇用清水泡发，泡香菇的水留下备用（不要丢弃哦）； 步骤二 鲜猪肉切成薄片，加少许盐、淀粉抓匀腌制十分钟入味； 步骤三 蒜薹洗净切段、青红椒切丝、干辣椒剪成小段、豆瓣酱剁碎待用； 步骤四 锅内放适量油，加入豆瓣酱和辣椒小火煸炒至出红油； 步骤五 放入肉片翻炒至变色，这时可以加入一些香菇的水或者高汤提味； 步骤六 倒入切好的菇、蒜薹和青红椒丝，快速翻炒均匀，出锅前淋入生抽调味即可。 注意点 一盘美味可口的香菇肉酱就完成啦！是不是很简单呢~
小贴士
1.买回来的新鲜香菇可以放到淘米水中浸泡约半小时，这样既可以去除香菇表面的灰尘，还能够让香菇更加入味儿。
2.选择肉馅的时候要注意，一定要选择肥瘦相间的，如果是纯瘦肉炒出来的菜会过于干柴，嚼起来不太爽脆。