熏干鸭子怎么做好吃法？
“四绝”之一的“咸甜相思鸭”做法 原料：鸭1只，核桃仁30克，花生米30克，黄豆25克，糯米25克，白砂糖100克。 制法：①将以上各种原料用清水浸泡后捞起沥干；②锅内放适量清水烧开，把以上材料放入锅中，煮至熟透，调味即成。
特点：香味浓郁，肉质酥软，营养丰富。 关键：原料的挑选。做咸香型的点心、小吃，原料的选择至关重要。例如制作本菜品的鸭要选肥瘦相间的灌肠鸭（四川本地烤鸭）。核桃仁要用核桃肉，花生米要去皮，糯米也要选择优质的稻米。
刀工要合理。本品对原料的加工要求比较细致，除核桃脯等小粒种仁外，其他原料都要捣碎，以便于蒸熟和入味。 火候要掌握好。蒸制的火候很重要。因为原料已经煮熟，如果再大火急蒸，就会失去鲜嫩的口感。中火慢蒸是最佳的火候。时间过短，原料会不熟；时间过长，原料就会老。
调味有技巧。一般来说，甜味容易遮盖住咸味，因此放盐的时间很讲究。在原料刚下锅时，应该少放一些盐，当原料八成烂时，再适当加盐调味，这样就能保持咸淡适宜。如果一开始就放很多盐，就容易咸得发苦。另外，还可以根据个人的饮食习惯，适当放些香葱、香菜等调味，会更佳美味。