卤猪头肉怎么凉拌好吃？
夏天到了，卤好的猪头肉可以做成冷吃，特别棒！ 先和大家分享一个卤好猪头肉的好办法：买回来的新鲜猪头肉清洗干净后（可以浸泡一会儿去除血水），冷水下锅，加入葱姜蒜、花椒八角，煮出血沫后撇去浮沫，然后加入适量黄酱、生抽、老抽、糖色和香料（八角、桂皮、香叶、小茴香等），再倒入一定浓度的白酒或者料酒；大火煮开，小火慢炖至熟烂，关火让猪头肉浸泡在汤汁里慢慢入味，至少2小时以上。如果着急让它快速入味，可以多浇几次汤汁，记得每次都要让每一块猪头肉都充分浸没在汤汁里。
接下来分享卤猪头肉的万能蘸料配方：香葱适量切成葱花，小米椒几个切成圈，一起放入碗中，加一勺生抽、半勺醋、少许胡椒粉调匀成蘸料，搭配卤好的猪头肉一起吃，那滋味别提多美了~ 但是这种蘸料适合直接食用，如果你像我一样更喜欢把食物做得精致一些，也可以把青红辣椒圈用油炸出香味，然后再与各种调料拌匀制成油辣椒蘸水，这样拌在食材里口感会更佳。
除了凉拌以外，你也可以试试其他做法，比如【菠萝咕咾肉】或者【酸甜猪肺】，都是不错的菜肴选择哦～ 用简单的方式做平凡的家常菜，欢迎关注@下厨房 ，带你领略更多的家常美食。