凉拌木耳好吃还是炒木耳好吃？
我特别爱吃木耳，不管是凉拌、炒菜还是炖菜都会放一些进去增加风味和口感。不过我最喜欢的吃法还当属凉拌，你可以看看我做的凉拌双耳。 准备食材： 银耳和黑木耳用水泡发，把银耳揉碎，木耳去掉根部的泥沙后洗净备用。胡萝卜清洗干净切丝用开水焯熟备用。香菜洗干净切成段，蒜切末。 开始制作： 把切好的胡萝卜、泡好的银耳和木耳放入盆中加入盐、生抽、陈醋、白糖和香油拌均匀入味即可食用了。 我在做这个凉拌双耳的时候还加入了一些黄瓜丝，口味清爽，口感极佳。喜欢的小伙伴也可以试试。 除了我这款凉拌双耳外，还有很多其他美味的凉拌木耳做法。接下来我再给你分享几个家常版的凉拌木耳食谱，学会这几款食谱保证让你吃到爽。
【葱油拌耳】——葱香的香味浓郁，拌在软糯的木耳里，一口咬下去超好吃。 准备食材： 银耳和黑木耳用清水浸泡至发软。大蒜切成蒜末，香葱切段。 开始制作： 锅中加入适量的清水，加入少许料酒和食盐将木耳焯煮2分钟捞出控水备用。 另起锅不加油烧热，下入葱段和蒜末炒出香味，然后加入生抽、老抽、白醋、食盐、鸡精、白砂糖调味上色，小火熬制成酱出锅晾凉。（如果喜欢辣椒味的可以在酱料里加入小米椒圈同炒） 把调好味的酱料浇在木耳上，搅拌均匀让每颗木耳都均匀的裹上酱料，然后盖上盖子焖5分钟即可。
【酸辣拌菇】——这一道可以说是酸辣粉的最佳搭档，又辣又酸的口感让人吃过就停不下来。 准备食材： 银耳和黑木耳提前浸泡发至柔软。香菜洗净，干辣椒剪成小段，生姜切片，大蒜去皮剁成蒜蓉。 开始制作： 锅中加水，放入切好的姜蒜、干辣椒和一勺食盐，水开后倒入银耳和黑木耳焯水两分钟，捞出过凉水沥干待用。 碗中放入一勺白芝麻、两勺辣椒面、一勺花椒粉，淋上热油激发香料的香味。再放入两勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖、少许胡椒粉调成酱汁待用。 把调成汁的调料加入银耳和木耳中搅拌均匀，再撒上适量芹菜丁和香菜碎翻拌匀，酸辣拌菇就做好了。
【油泼香菇】——这道是陕西名菜“秦椒炒肉丝”的改良版，同样香辣爽口特别好下酒。 准备食材： 干香菇用温水浸泡至发软（大约三小时左右），泡香菇的水不要倒掉。小葱切葱花，蒜切成蒜末，青椒去籽后切成细丝，红椒也切成细丝。 开始制作： 锅中烧水，水开后把香菇放入锅中焯水，捞出过凉水后沥干待用。 重起锅不放油，直接打入两个鸡蛋，小火煎至底部定型，用筷子快速搅拌使得每个香菇都能包裹上一层蛋液。关火让香菇焖着，利用余热让蛋液完全收干。 重新起锅，热油爆香蒜末和葱花，然后加入青红椒丝翻炒片刻，依次加入食盐、鸡精、生抽和白醋调味，最后倒入香菇碗中，滴入几滴香油翻炒均匀即可。