芹怎么炒好吃？
西芹炒虾仁 材料 西芹、鲜虾、胡萝卜、葱、姜、盐、味精、白糖、料酒、水淀粉 做法 1，将芹菜洗净去叶切段，葱姜切末备用 2，锅中做开水，加入适量食盐和油，将西芹放入水中焯烫30秒左右捞出过凉待用 3，虾仁去掉虾线清洗干净，加入盐、味精、白糖、料酒腌渍入味 4，油锅烧热后，下入葱姜爆香然后烹入料酒、酱油，放入虾仁迅速划散 5，待虾仁变色后放入西芹和胡萝卜炒匀，最后勾芡出锅即可 特点 营养丰富，清香脆嫩。 小贴士 在制作本菜时将锅内的汤汁浓缩，可起到增香的作用。
花生拌西芹 原料：西芹、花生米（或花生酱）、香菜、大蒜、花椒、干辣椒、醋、酱油、白砂糖、植物油 制法： （一）将西芹去筋去皮，切成小段；花生米用清水浸泡后取出沥干水分；香菜洗净后切末；大蒜剥皮后剁成蒜末备用。 （二）锅中注入适量清水，加入少许白醋，烧沸后将西芹段放入汆烫，约三分钟后捞起冲凉水降温，再沥干水分装入盘中。 （三）将花生、香菜、大蒜、花椒粉和干辣椒放入碗中，加入生抽、老抽、糖和少量冷水拌匀成为调味汁。 （四）将调好的味汁淋在西芹上即可食用。
小提示 本品有活血清热、平肝降压的功效，适宜于高血压病、头痛、头晕、面部潮红的人群食用。
西芹炒鸭胸肉
用料：
西芹一把、鸭胸肉片两片、姜末少许、葱花少许、蒜泥少许、豆瓣酱一勺、生抽适量、胡椒粉适量、鸡蛋清一个、生粉适量、小苏打适量、料酒适量、面粉适量、白糖适量、橄榄油适量。
做法：
1.鸭胸肉用姜末、生抽、小苏打和水拌匀，腌制半小时以上。
2.西芹去老茎后用刀拍扁，再用刀切断。
3.切好的西芹用沸水飞水后沥干水份备用。
4.准备一个小碗，打入鸡蛋清，加少许胡椒粉、白糖和料酒调成蛋液备用。
5.准备好酱汁：在碟子中倒入适量生抽、豆瓣酱和白糖，用筷子搅拌均匀。
6.平底锅放油，把处理好的鸭胸肉放入锅内以小火煎熟。
7.把煎熟的鸭胸肉切块，然后放入调好味的酱汁内，盖上盖子焖煮5-8分钟直到收干汁水就可以了。
8.把焖熟的鸭胸肉放在铺了西芹的盘子上便可上桌。