猪的小肠怎么做好吃？
原料：猪小肠500克、韭菜250克 调料：花生油1.0克、盐3.0克、酱油6.0克、醋4.0克、胡椒粉2.0克、料酒3.0克、白糖2.0克、姜汁4.0克、葱白5.0克、鲜汤50克、花椒油10.0克、香油8.0克
制作过程：
1．将小肠清洗干净，放入开水锅中焯一下，捞出用冷水冲洗干净，刮去油脂；韭菜摘洗干净切段待用。
2．锅里注入清水，加入食盐适量，淋入料酒、白醋，把小肠放入汤中煮半成熟，捞起用小漏勺舀出肠内杂质和油脂（用清水反复冲洗干净）。
3．锅置火上，下油烧热，爆香葱姜，烹入酱油、料酒、姜汁、食醋和白糖，倒入小肠翻炒几下，加水焖煮至熟，然后撒入胡椒粉，下入韭菜，淋上花椒油拌匀即可食用。
小贴士： 小肠的腥味较重，因此清洗非常重要，要用流动的冷水反复冲洗，再用高度白酒或白醋浸泡几分钟，最后用清水漂洗干净。