怎么的白菜好吃？
“怎么做都好吃的”菜……大概只有白菜吧。 作为一个北方人，我认识的白菜有两种——包菜的亲戚，和豆腐的亲戚。 包菜的亲戚，是东北、关外那一片出产的鲜食白菜（或称结球白菜）；豆腐的亲戚则是西北、新疆所产的黄芽白菜。 包菜的吃法很多。生吃，腌渍吃，酱吃，炒吃，做酸菜吃……做法不同，味道却是相近，都有股青叶香，嚼起来有筋头。
黄芽白则是另一种风味。这种白菜看起来比较像豆腐，乳白色，软软糯糯，入口即化。可以用来油炸，也可以炖肉，甚至做馅儿。 黄芽白在南方比较常见，而包菜则是在北方随处可见的应时菜品。用这两种菜来做一道万能菜肴，也是情理之中。
【烧白菜】
食材：包菜/黄芽白、香菇、胡萝卜、豆腐、葱姜蒜、酱油、醋、白糖、盐
1、豆腐切小块，用葱花、姜末、盐拌匀了腌着；
2、香菇泡发后切丝；胡萝卜切丝；葱姜蒜切片；包菜撕成块，或者用手掰成碎末。
3、起油锅，油温升高后放入豆腐，煎至两面金黄，捞出来备用。
4、锅内重新放少许油，油热后加入葱蒜炒香，然后加入香菇和胡萝卜丝一起煸炒至软熟。
5、倒入调好的料汁（两勺生抽+一勺老抽+三勺糖+四勺醋+适量开水搅匀），把煎好的豆腐放进去，中小火焖煮几分钟，使调料均匀入味。
6、最后倒入包菜，同样要焖煮至入味，就可以关火盛出食用了。
这样做出来的烧白菜咸甜适中，口感丰富，很受小朋友的欢迎。