排骨怎么压好吃？
首先把排骨洗干净，然后泡出血水（血水是排骨里的血水和骨头里渗出的血水混合在一起），排骨用清水再冲洗几遍，加1勺料酒、3片姜去腥，腌制片刻。 接下来准备辅料：2根大葱切成段儿，1块生姜切成片，1勺冰糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺豆瓣酱，1勺剁辣椒，1勺料酒，调成酱汁备用。（我家喜欢剁辣椒和豆瓣酱的味道很重，所以放的比较少，如果你不喜欢可以少放或者不放。）
锅中放入适量冷水，把腌好的排骨放进去，同时加入3片姜2勺料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，然后把排骨连汤一起倒入砂锅。 大火烧开，撇去浮沫，把葱、姜、酱、料酒等调料倒进去，小火炖1个半小时左右。
出锅前5分钟左右，撒入葱花增香。 我用的砂锅，其实高压锅效果更好，更快。 用筷子能轻易戳透排骨就说明熟了，这时撒上葱花，关火让香味弥漫在空气中。 一盘香浓味美的芋儿烧排骨就做好啦！
小贴士： 买回的排骨可以先用盐水浸泡40分钟，这样能进一步去除腥味； 熬排骨的汤不要倒掉，这汤味道鲜美，营养丰富，煮面条或煲粥都非常棒； 不喜欢吃芋头的可以用土豆、藕、胡萝卜等来代替芋头。