莲藕怎么炒才好吃？
我小时候，我家种了好几亩荷塘。每年的夏天和秋天，我最大的任务就是帮母亲挖藕摘莲蓬，以及把吃不完的莲子拿到镇上的街里去卖。 那个时候，农村的生活都很苦，但是莲藕是家家户户都少不了的食材。母亲说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，所以无论生活多么艰辛，母亲每年都要在荷塘里种植不少藕苗。
新鲜的荷花很美，荷花凋谢之后，结出莲蓬，等它长到成熟的时候，采摘下来就可以吃，而这个时候的莲藕也刚好可以采挖出来，做成各种美味佳肴来食用。 新鲜的莲藕味道微甜且脆爽，但是它的保鲜期很短，一般只要保存不当，很快就会变质腐烂。所以在那个年代，母亲总是会提前将它们加工好，以便能长久的保存起来方便食用。
除了新鲜莲藕之外，晒干后的藕节和荷叶也是母亲会加工的食材之一。新鲜的荷叶很漂亮，用来做菜也很适合摆盘装饰用，但是如果用它来炒菜的话就有一股难闻的气味，不好吃也不好看，因此我们很少拿来做菜。不过，把新鲜的荷叶晒干了之后，再用它来做菜就大不一样了，不但气味清香，而且味道很好哦！
下面我就把我家乡传统的做法与大家一起分享一下，喜欢的朋友不妨试着做一下哟~ 这道开胃小菜的做法很简单，只需要准备好新鲜的莲藕、青红椒丁和花生米就可以了，除此之外还需要大葱末和姜蒜末，以及盐、鸡精、味精、白醋、白糖各适量，辣椒酱少许备用即可。
1.先把准备好的莲藕用清水清洗干净后去掉外皮，然后切成小丁装盆备用；然后把准备好的红辣椒去蒂洗净后也切成一样大小的粒状装盘待用。
2.取一个干净的碗，依次放入切好的葱末、姜末，以及适量的食盐、鸡精、味精、白糖、香醋和辣椒酱抓拌均匀至化开成为调味汁。
3.起锅烧热，往锅里倒入食用油烧至五成热时下入调好的调料汁小火翻炒出香味后再下入切好的莲藕丁一起翻炒均匀。
4.然后下入青红椒粒和煮花生一起继续翻炒，直到锅里的原料被炒至断生为止。最后再加入一点香油翻拌均匀后即可出锅装盘上桌品尝啦。