细长茄子怎么做好吃？
茄子是日常生活中非常常见的食材，做法多种多样，其中就有一种非常适合夏天食用，那就是油淋茄子。 油淋茄子的主要原料就是茄子和芝麻酱。做这道菜的时候首先要用刀将茄子切成片状或者条状（根据个人喜好而定）放在盘子里备用；然后准备一些调味料比如生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精少许以及大蒜头剁成末备用。
下面重点说一下如何制作麻酱汁！ 芝麻酱是一种非常美味的调料，但是在调制的过程中很容易出现结块的情况。因此我们在调拌前需要先将芝麻酱化开，这里可以用香油将其稀释开来即可；然后在把蒜蓉、香菜、姜末、白糖、醋等调味一起放入碗中搅拌均匀备用。
最后就是把锅烧热倒入食用油，将茄子放入锅中煎炸至两面金黄后捞出控油装盘；再把刚才准备好的麻酱汁倒进去翻炒均匀后即可出锅装盘食用了！这样一道简单又美味的油淋茄子就做好了～你学会了吗？
1.茄子去皮切长条；
2.撒入适量的食盐杀水十五分钟；
3.准备葱花，蒜末，小米辣圈；
4.调一个蘸料汁：两勺生抽+一勺陈醋+半勺香油+小半勺白砂糖+一点花椒粉混合均匀备用;
5.锅中热油，五成热时下入茄子条，小火慢煎至微黄变软；
6.炸好的茄子条先盛出备用；
7.锅中留底油，下入小米椒，蒜末，葱白爆香；
8.再加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着加入一大碗清水煮开；
9.汤汁煮至沸腾后加入少许淀粉水勾芡至黏稠状态；
10.再倒入煎好的茄子翻炒入味；
11.最后倒入调好的料汁再次翻炒至汤汁浓稠就可以出锅啦~