排骨怎么凉拌好吃？
夏天快到了，做一道清爽开胃的凉拌排骨非常适合！ 原料：小排500g、葱姜蒜适量、花椒八角桂皮适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1把、香叶3片、香菜2棵、辣椒适量。
做法步骤： 1.小排冷水浸泡出血水，凉水入锅焯水，开锅后煮几分钟捞出洗净待用； 2.锅中放少许油，加入冰糖小火融化成焦糖，加入排骨翻炒至上色，加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续煸炒出香味； 3.烹入料酒、生抽和老抽，冲入开水漫过食材，放入葱段姜片，大火烧开转小火焖炖40分钟；
4.待汤汁剩三分之二的量时，加入盐调味，大火收汁即可。 吃的时候拌上香菜更好吃！ 我家最喜欢的吃法是拌米饭，一碗饭一个排骨配着黄瓜丝吃，连汤汁都不剩！ 注意：这个菜比较油腻，不喜欢吃油的可以少放油或者不放油，用玉米淀粉勾芡也OK。
另外，我喜欢吃带骨头的排骨所以没刮骨头，你如果喜欢吃得干净就可以煮熟后挑去骨头啦~