鹅怎么炒好吃又简单？
首先，买来的光鹅处理一下（可省略） 斩件后用清水泡出血水。 沥干水分备用。 葱切段、姜切片备用。 热锅入油，放入姜片和葱段炒香。 加入鹅肉爆至变色，盛起备用。 调酱！用半碗清水加入生抽、老抽、豆瓣酱调成酱汁；如果偏咸可适量加冰糖调味。
热锅入油，倒入调好的酱汁烧开后再放入鹅肉一起烧。烧的过程中不断把浮沫撇掉。
大约15分钟后收汁亮油，即可熄火。 最后撒入葱花上桌。这道菜的关键在于调好酱料的味道，咸度适中，不能太淡或太咸了，不然就前功尽弃啦~
小诀窍
1.鹅肉比较有膻味，要清除腥味和膻味，第一步就是焯水。冷水下锅，慢慢煮开，这样才能让血水和杂质充分渗出。
2.因为鹅肉的肌肉纤维比较粗，所以不好入味，因此要用热油爆香葱姜后，迅速倒入鹅肉爆炒，同时调入酱料，这样能最大程度保证鹅肉软糯可口。如果事先用酱料腌制，味道是进不去的。 最后，祝你吃得开心！