花鲢鱼尾怎么做好吃？
在我家，花鲢鱼是常见的食材之一。因为其肉质鲜嫩、营养丰富且价格实惠（10元/斤），所以受到家人喜欢。 作为四川人，我做的最多的就是酸菜鱼和糖醋鱼 先说酸菜鱼 食材准备：花鲢鱼一条、酸菜250g、泡姜3片、大蒜4瓣、小葱3根、香菜2根、红辣椒3个、花椒适量 调料准备：食用油50ml、盐适量、味精或鸡精少量、白糖5g、醋10ml、生抽10ml、老抽2ml、白酒5ml、葱花、香菜末、花生米、炸辣椒油、熟芝麻各少许 开始制作： 第一步，处理鱼肉。将鱼身两侧斜切成鱼片(也可不切，整体涮煮)；用流动的清水冲洗鱼片，直到水变清澈为止 第二步，制作酸辣汤底。锅中烧热油，放入切好的泡姜、大蒜炒出香味； 加入酸菜继续翻炒片刻后，加入白酒、开水焖煮10分钟左右 第三步，下鱼片。锅底汤汁保持沸腾状态时，下鱼片煮熟； 调入适量的盐、生抽、老抽、味精、白砂糖调味，让汤汁变得醇厚一些； 再撒些葱花、香菜提香，就可以装碗开动了～
再说糖醋鱼 用料：花鲢鱼一条、香葱两根、生姜两片、白糖80-100g、陈醋50ml、老抽15ml、生抽15ml、淀粉适量 做法同上，这里就不赘述了。 外酥里嫩的糖醋鱼就完成啦！咬下去的一瞬间，酸甜味在唇齿中绽放，再搭配嫩滑的鱼肉，这滋味，妙啊～ 除了做酸菜鱼和糖醋鱼之外，我还做过芋儿烧鱼、火锅鱼、干锅鱼等，不管怎么做，都好吃得不行~