柳州炖什么好吃？
炖汤在柳州是一种很常见的美食，很多店家都会有一两道拿手的炖汤。 不过要说最好吃的，恐怕就要数豆腐煲了。
来一碗白嫩嫩的豆腐煲，就着热乎乎的汤喝下去，浑身都暖和和的。 豆腐是用泡了四小时的黄豆做的，味道非常细嫩。
这手豆腐煲的做法其实也不难。先把豆腐切块放锅里煎一下，然后放入切好的香菜、葱花、胡椒一起焖，最后用生粉勾芡，一碗香喷喷的豆腐煲就做好了！ 除了豆腐之外，还可以加入肉丸、粉肠、猪血等食材一起炖，味道也很赞哦~
除了豆腐煲之外，牛杂也是很多人喜欢吃的炖品之一。 把处理干净的牛杂放入锅中，加生姜、辣椒、花椒一起炖煮，最后加入适量食盐调味，一碗色香味俱全的牛杂就出来了～ 当然，吃牛杂的时候再来上一碟醋，那滋味真是美极了！
除了动物内脏之外，一些植物叶片也是可以用来炖汤的。 比如菜心、芥菜、玉米须等等，都是非常不错的选择。 将菜叶清洗干净后，与瘦肉或者猪骨一起放进锅内炖煮，最后加入食盐等调味料拌匀即可食用。
有些店还会用鸡蛋皮来做炖汤的原料。 把鸡蛋皮擀平后切成丝，然后浸泡在热水中去除黏液，最后和瘦肉或猪骨一起炖个半小时左右，吃起来特别顺滑嫩口的鸡蛋皮吸收了肉香味之后，也变得超级美味啦～ 还有粉葛也经常被用来炖汤喝。
粉葛有清热解毒的功效，适合夏天没胃口的时候喝。把粉葛削去皮后清洗干净，切小块后和瘦肉一起下锅炖熟，最后加点食盐和味精调味就可以了。
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