怎么肘子最好吃？
我做的肘子最好吃的办法是 先炖烂，再做成酱骨头 具体做法如下： 用冷水下锅把整只肘子放入锅中，同时放入姜片、花椒、八角，水要没过肘子。 大火烧开后打去浮沫，然后调至小火慢慢炖（千万不要为了图快用大火煮哦）。 我一般一只肘子炖两个多小时就差不多了吧，太酥烂也不好嚼。 注意这里不要用酱油、料酒等调料，白煮就好。
等到肘子可以用筷子轻易扎透的时候就可以了（我不是特别清楚到底炖多久合适，反正我是炖了两个小时，肘子完全酥烂且不夹生不硬）。 这时候把肘子捞出来，过一下凉水让肘子冷却。 另取一口锅，倒入一点猪油或者猪肥肉（不用猪油就用普通食用油啦），放如白糖熬化成糖色，然后把肘子放入锅中开始上色。 上色的过程一定要全程用猛火，而且要在锅底不停地搅拌。 等到汤汁浓稠泛亮就可以关火了。 把晾凉的肘子皮朝下放在案板上，把烧好的酱汁倒在上面，让每一块肘子都均匀蘸上酱汁。 接着把泡椒、泡姜、大蒜、豆瓣酱等材料剁碎，混合在一起备用。
起锅热油，七成热时调至中小火，把之前做好的酱料放入锅中炒出红油后，把切好的剁椒、泡椒等人进锅中炒香。 把肘子放入锅中，加入高汤或开水，没过肘子即可，同时放入适量生抽、老抽和食盐。
大火烧开后转小火慢慢焖炖一个小时左右，可以尝尝味道，适当添加盐和味精。 最后收干汤汁，撒葱花点缀就可以吃了。 好吃到你忘记世界有多残忍！