沙锅怎么做好吃？
砂锅菜的制作材料： 主料：冬笋250克，鸡肉100克 辅料：玉兰片50克，香菇(鲜)30克，鸡蛋清75克 调料：料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖2克，淀粉(豌豆)10克，大豆油60克，大葱8克，姜5克 1. 将鸡脯肉剁成细泥；
2. 放入碗内，加蛋清、精盐和少许湿淀粉搅上劲；
3. 冬菇去蒂洗净，切末；
4. 玉兰片洗净，切成小薄片；
5. 笋用开水焯透，捞出晾凉，切滚刀块备用；葱、姜末均放在碗内调匀制成葱姜汁；
6. 炒勺上火烧热，放入底油，用葱、姜炸锅，烹入料酒、鸡汤和葱姜汁，随即下入冬菇、玉兰片、笋块烧开；
7. 用小火煨至入味；
8. 把鸡泥用小勺均匀地抹在汤里；
9. 待鸡泥凝固后，改用旺火烧沸，撇净浮沫，调入精盐、白糖和胡椒粉，淋入水淀粉勾芡即成。 砂锅菜的特色： 此菜色洁白，质细嫩，味清爽醇浓。
砂锅菜的制作要诀：1. 鸡泥的质地必须细腻，否则会成坨，影响菜肴的质量；
2. 此菜也可不用鸡泥，而采用生鸡脯肉剁茸的方法来制馅，这样制作出来的成品色泽稍浅，但口味是一致的；
3. 因有过油炸制过程，需准备大豆油750克。