温州鱼丸汤怎么做好吃？
原料上，我们选用新鲜的鮸鱼片作为原料。 制作上，我们需要经过“三漂”（漂淀粉、漂蛋清液、漂清水）过程，并且鱼肉成浆后需要在冰水中过凉，这样才能得到细腻爽滑又富有弹性的鱼丸。最后，搭配高汤和葱姜末调制的料汁食用，风味更佳。
1.将新鲜鮸鱼去除鱼骨、鱼刺后清洗沥干，用刀轻轻刮除鱼肉表面细毛，再用刀背反复敲打鱼肉至松散呈蓉状。
2.取一大碗，放入鱼肉用手不断揉搓出胶，加入盐、味精调味增鲜。
3.分次打入鸡蛋清，用筷子顺着一个方向不停搅打，直到感觉有粘性，但又能轻松挑出头丝（这一步非常重要，直接决定鱼丸的质量）。
4.在鱼丸糊里加入淀粉搅拌匀透，然后挤成丸子，放入开水锅中煮至浮起。 5.用凉开水过凉（一定要用凉开水哦！这样煮出来的鱼丸更加晶莹透亮）。
6.调料汁：取一只小碗，加入姜葱末、生抽、香醋、胡椒粉、白糖调成味汁。
7.煮好的鱼丸放入调好味的原汤碗中，加蒜泥、香菜点缀上桌即可。