瘦肉怎么清蒸好吃？
1、买回的瘦猪肉用冷水浸出血水，然后把肉放进锅里，加入八角、桂皮、香叶和适量食盐煮开。(我一般不用香料，但这次是打算做腌制的，所以用了) 2、大火煮开后撇去浮沫，再转小火焖煮至全熟，然后捞出放凉（这样可以很容易剥去肉丝的外皮） 3、在煮熟的瘦肉上涂上一层生抽，这样既能增加色泽又能入味。
4、在盘子底部铺上葱段，上面均匀地铺上切好的辣椒丝。
5、把腌好的瘦肉丝平铺在上面。蒸锅加水置火上，待水煮沸后把盘子放入蒸锅中猛火蒸8分钟。
6、最后，可撒些葱花、蒜末增色添香。爱吃辣的还可以浇点辣椒油进去。 其实这个方法跟梅菜扣肉的制作方法很相似，只是把五花肉换成瘦肉而已。这样做出来的肉片鲜嫩多汁、咸鲜适中。
不过要提醒的是，如果用高压锅制作的话，时间应适当缩短；而如果直接用微波炉加热，则需注意温度和时间，以免糊了。