煮鱼怎么煮好吃又简单？
做水煮鱼，最讲究的就是这步骤，很多人没做好，难怪鱼肉不嫩滑不好吃 水煮鱼的制作方法其实非常简单，但是很多人在做的时候却往往会把这道菜肴制作得不够完美，没有达到自己心中的理想味道。其实要想让水煮鱼片的味道更好，关键就在于一些细节的处理上。今天给大家分享一个做水煮鱼片时需要注意的要点和技巧，只要掌握好这个窍门，做出来的水煮鱼片鲜嫩又爽滑，特别的好吃！接下来咱们就一块去看一下水煮鱼究竟应该怎么做吧。 水煮鱼的做法流程如下：
第一步，首先准备一把新鲜的大青鱼处理干净之后切成片放入一个大碗中。大碗中加入适量的食盐、白醋以及生抽进味抓拌均匀先腌制10分钟使其入味备用。接着再往大碗中打入一个蛋清用筷子将它们彻底搅散成蛋液之后再分次少量的加入少许的水淀粉继续抓拌均匀的使鸡蛋清和水淀粉完全融合在一起成为半粘稠的状态放在一边备用。另外再准备一个小碗，碗中加入适量的玉米淀粉倒入适量的清水将其搅拌均匀化开，然后把准备好的大青鱼片放进去抓拌均匀使每一块的鱼片表面都裹上一层薄薄的浆糊便于后续的制作。
第二步，锅中烧油油温五成热时把切好的姜片放入锅中炒出香味后把大葱段也加进来翻炒均匀后再把腌好的鱼片一片一片的下入到锅中用中火开始慢炸，直到把鱼片炸至定型捞出再次把油锅烧热至六七成热将下入所有的鱼片进行复炸一次，一直把鱼片炸至外表微微发黄即可出锅控油备用 第三步，锅内留底油放入火锅底料小火煸炒出其中的香味再加入少许的豆瓣酱继续炒出红油来，然后加入适量的高汤或者清水，烧开后再把黄豆芽和青菜叶加进来大火煮开，等到把所有的食材煮熟煮透之后把所有的配料全都捞出来不要，然后把炸好之后的鱼片倒进来翻拌均匀，撒上适量的香菜点缀增香再放上少许的葱花就可以了。 以上就是水煮鱼正确的制作方法了，学会之后保证你做出来的水煮鱼片鲜嫩又滑爽，非常的好吃哦。